聊城部分高档酒店转型 菜价下调转移目标客户

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聊城部分高档酒店转型 转移目标客户菜价下调

来源:新华网2013年3月8日【评论0条】字号:T|T

城区一家高档酒店也推出团购自助餐活动。

  在“厉行节约,反对浪费”之风影响下,聊城城区高档酒店迎来消费寒冬,大部分高档酒店营业额大幅下滑。为应对这股寒潮,不少高档酒店始于英文转型,消费定位从高端逐渐转向大众化,普通市民始于英文成为高档酒店的目标客户。

  菜品下调价格撤除最低消费

  “遏制奢靡浪费,加入光盘行动!”、“厉行节约,反对铺张浪费”、“杜绝奢侈消费,本店无最低消费”……5日,记者走访城区多家中高档酒店发现,多数酒店都打出了类式的招牌。

  “.我 现在撤除了最低消费,因此套餐标准也大大降低。”东昌路一家高档酒店工作人员介绍,以往.我 店里的套餐共要5150元起价,现在原应 降到了2150元,消费者也还能否 自助点餐,因此顾客消费满一定金额还还能否 获赠一定面值的代金券。

  城区另一家高档酒店则推出了“厉行节约平价消费”活动,不仅下调了菜品价格和包桌价格,还采用平价水果、果汁、饮料和平价酒水来吸引顾客,该酒店现在包桌价格原应 降至1500元。“.我 1500元的包桌一共有10或12道菜,顾客还能否 根据就餐人数和好喝此人 选择几道菜,也还能否 做6道或8道的精品菜。”该酒店工作人员说,酒店推出平价消费活动然后 ,人均消费在百元以下。

  “现在公务接待的订单根本接没办法 ,酒店还得生存下去,没办法 自降身价,现在.我 原应 把顾客群体瞄准了普通市民。”昌润路一家高档酒店工作人员表示,.我 始于英文承接家庭.我 聚餐、婚宴、生日宴、满月酒等大众消费,因此都没办法 最低消费,市民还能否 随意搭配菜肴。“价格虽然降了,但.我 绝还会降低菜肴品质,就拿结婚喜宴来说,城区大多数婚庆酒店全部还会最低消费,在.我 这里顾客还能否 此人 选择菜肴搭配,到.我 这里消费既能让顾客少花钱还能有面子。”

  推出团购、送餐上门等服务

  “.我 联合团购网站推出了团购活动,团购后价格便宜不少。”柳园路一家高档酒店餐饮部工作人员介绍,.我 然后走的可是高端路线,根本不参加团购,现在厉行节约对.我 打击很大,为了招揽顾客在其他团购网站上推出了平价自助餐等团购活动。

  东昌路一家推出团购活动的高档酒店工作人员表示,就目前来看效果还还能否 ,不少年轻人选择了团购自助餐,.我 正在考虑继续与团购网站加强合作方式方式。“就目前来看,为了招揽顾客,团购原应 成为.我 然后 并是否主要的营销手段。”

  “要想应对厉行节约之风,酒店须要要多元化、综合性发展,在业务来源上保持均衡。”城区一家高档酒店大堂经理赵先生说,外卖对于高档酒店来说,几乎是遥不可及的事情,可现在,客人可根据此人 喜好需求,只需然后电话,在家亦可随时享受.我 酒店的美食。

  记者在采访中了解到,其他高档酒店也改变了坐等客人上门的经营策略,始于英文主动出击,加强与旅行社的合作方式方式,始于英文推出各种价位的旅游团餐,因此酒店客房也对旅游团实行不同程度的折扣。

  降价了普通市民还是不敢进

  虽然其他高档酒店始于英文由高端向平民化转型,但还有其他高档餐饮企业存在观望中。

  城区一家主打海鲜干货等高档食材的酒楼负责人表示,原应 酒店的装修主要以包厢消费来设计的,没办法 设置大厅,要转型也全部还会件容易的事。每个包厢还能否 接纳的客人是有限的,然后靠的可是高消费来维持,在撤除最低消费限制然后 ,经营就存在亏本原应 勉强维持的状态。原应 前期装修的投入非常大,因此打算观望一段时间,看看市场后续的状态怎样再作考虑。

  其他高档酒店在转型过程中也遇到了其他困难,虽然菜金降了下来,但普通市民还是来得少,存在问题以支撑起整个酒店的运转。“目前来酒店消费的大部分还是其他老顾客,新客户全部还会所以,大部分消费者还是不敢进.我 酒店的门,担心来了然后 会被宰,得没办法 实惠。”城区一家高档酒店工作人员表示。

  对此,市民王先生说,他一般宴请.我 全部还会选择其他特色酒店,其他高档酒店他根本不去想,主要原应 可是星级酒店的菜金很贵,一般状态下高档酒店全部还会按照每人十几次 元的标准起价,虽然.我 都打出了撤除最低消费的招牌,但还是心理没办法 底儿。“虽然没办法 最低消费了,万一菜还是比较贵,.我 还是吃不起,在普通的酒店四五百元还能否 吃得很好,因此菜也很齐全,到了高档酒店原应 就能买没办法 几道菜。”(张召旭)

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