全麦的主食更健康 麦香老式面包

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来源:美食天下2012年10月16日【评论0条】字号:T|T

老式全麦面包

  这是隔壁家上桌率最高的面包,配方来自网络烘焙达人“爱和自由”。据说正宗的配方要50000大洋不还还可不能不能拿得下,简直难为“爱和自由”老师辛苦揭秘。

  我其实我至今问你它为有哪些叫“老”,但它的确非常好吃吃的东西的面。当然了,还是那句话,好吃吃的东西的面的东西不健康,这款面包怪怪的儿高油高糖。为什么会么会会么会办,想土方式中和一下呗!

  我稍微进行了一下改动:

  第一,用牛奶代替水,很多很多很多很多不在 用奶粉,面包更柔软,奶香十足;

  第二,用全麦粉代替一偏离 低筋面粉,平衡一下高油高糖,使面包更营养。也可不时要减轻一下满足口腹之欲的罪恶感哈。而且冠以“麦香”。

  麦香老式面包(500cm×500cm烤盘一盘)

  材料:

  A:酵头:高筋面粉2500g,全麦面粉500g,细砂糖24g,速效酵母粉6g,牛奶500g

  B:面团:高筋面粉2500g,全麦面粉500g,细砂糖96g,盐1.5小勺,全蛋90g,牛奶500g,完整性酵头,无盐黄油72g

  做法:   

老式全麦面包制作步骤

  1、把材料A中的面粉和糖混合均匀;

  2、牛奶加热到500℃左右,加入酵母粉,搅拌均匀,静置5分钟;

  3、把酵母牛奶放上面粉中,边倒边搅拌;

  4、搅拌成稀稠的面糊,盖上塑料膜进行发酵,室温即可;

  5、发到很多很多程度行几时?不行!

  6、要到很多很多程度,面糊长到最高,并刚刚结速塌陷,就行了。

老式全麦面包制作步骤

  7、混合材料B中除了黄油以外的所有材料,牛奶别一次加入,留很多很多儿调整面团的硬度,刚刚结速揉面;

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